Herbsttrompete an Rahmsauce

Von Franziska und Claus Maler

Zutaten für 4 Personen:                     

•   50 gr. Butter                                 
•   50 gr. Zwiebel  fein gehackt  
• 200 gr. Frische Herbsttrompeten, sauber geputzt und fein gehackt*
•     2 dl  Weisswein oder Bouillon
•     2 dl  Rahm                               
• Salz und Pfeffer

* Herbsttrompeten (Totentrompeten) können in der Saison geputzt und gehackt, aber nicht blanchiert, in Portionen tiefgekühlt werden.

Zubereitung: 

• Zwiebeln in Buter andünsten.
• Herbsttrompeten zugeben und mitdünsten.
• Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen.
• Etwas einköcheln.
• Rahm beigeben und bei kleinem Feuer einköcheln.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Als Sauce zu Teigwaren oder Fleisch servieren.